Обязанности:

2.1. Контроль за качеством поступающих пищевых продуктов и их хранением.

2.2. Контроль за перечнем продуктов, запрещённых для употребления и приготовления в детских учреждениях

2.3. Контроль за соблюдением сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов

2.4. Контроль за качеством готовых блюд (снятие пробы) с отметкой результатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение в соответствии с требованиями СЭС

2.5. Выборочная проверка закладки продуктов. Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей

2.6. Проведение искусственной витаминизации (профилактической)

2.7. Контроль за санитарным режимом пищеблока

2.8. Контроль за организацией мытья тары, кухонной посуды и производственного инвентаря

2.9. Контроль за регулярностью и качеством проведения текущей, генеральной уборки и санитарных дней

2.10. Контроль за организацией приёма пищи: графика выдачи пищи детям, соблюдение режима питания (кратность, интервалы между приёмами).

2.11. Организация контрольного блюда

2.12. Организация утверждённого примерного меню и картотеки блюд

2.13. Ежедневное составление меню-требования на отпуск продуктов питания со склада. Контроль выполнения суточного набора продуктов 1 раз в 10 дней (по накопительной ведомости).

2.14 Еженедельное составление требований на отпуск продуктов со склада на следующую неделю (согласного утвержденному10-дневному меню)

2.15. Контроль выполнения физиологических норм питания. Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости)

2.16. Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками пищеблока

2.17. Контроль за наличием личных медицинских книжек у сотрудников, своевременность прохождения ими плановых медицинских осмотров

2.18. Работа с детьми, родителями, персоналом учреждения по вопросам здорового питания и профилактики пищевых отравлений

2.19. Своевременная замена нормативной базы по питанию.

2.20. Осуществление ежедневного обхода групп, для сбора данных о контингенте воспитанников

2.21. Участие в работе педагогических советов по вопросам организации питания

2.22. Ведение документации по разделу работы «Питание детей»: ежемесячная сверка табелей посещаемости детей; журнал контроля качества продуктов; журнал контроля за качеством готовой пищи и искусственной витаминизацией блюд»; книга записи санитарного состояния пищеблока, данные результатов лабораторных анализов (рационы, блюда и пр.), ведомость учета суточных проб

2.23 Работа с программным обеспечением по организации питания, в т.ч. «Вижн софт» и «Меркурий»

2.24. Составление предварительного расчета требуемого объема продуктов питания на год.

Требования:

Опыт работы обязателен. Наличие сан. книжки и справки об отсутствии судимости обязательно. Владение программой Вижн-софт

Условия:

5-ти дневная рабочая неделя, оформление по ТК