Ваши обязанности:

Контроль подачи блюд и их качества Набор, обучение, персонала Обновление меню, создание сезонного меню Поиск и работа с поставщиками, работа с себестоимостью Составление расписания исходя из потребностей поваров на смене Организация работы кухни Снятие инвентаризации, проведение генеральных уборок, разбор инвентаризации с бухгалтером-калькулятором Сбор первички. Физический – нужна папка куда мы будем подшивать все чеки и накладные на купленные продукты. В первичке должны быть видны конкретные продукты, вес и цена. Анализ первички. Один раз в 2 недели необходимо сверять входящие цены с реестром цен на основании которых формировалась себестоимость. Оптимизация закупок. Сегментация продуктов по типу закупок (раз в неделю или каждый день, у поставщиков или на рынке/магазине) Мониторинг поставщиков. Сравнение цен и ассортимента. Заключение договоров с поставщиками. Списания. Контроль списаний Контроль стоп-позиций. Оперативные решения по отсутствующим продуктам. Решение задач заготовок долгого приготовления. Контроль технического состояния оборудования. Решение текущих хозяйственных задач. Контроль расхода/дохода кухни. Отдельная таблица с расходами по кухне. Организация приемки продуктов от поставщиков. Контроль кредиторской задолженности и расчетов с поставщиками. Надо запросить всю задолженность у всех, вовремя ставить счета в оплату. Внесение изменений в техкарты при необходимости

Что мы предлагаем вам:

Обеды Развоз до дома по Казани Работа в вечернее время с 16:30 – 01:00 Работа в творческом и молодом коллективе Большой потенциал для роста