Технолог пищевого производства

<strong>ИП Маматулин Данис Маратович</strong><br><br>Обязанности:<br><br>-  Разработка новых технологических карт на блюда в рамках текущего и нового ассортимента.<br>-  Контроль соблюдения технологий приготовления и корректность исполнения действующих техкарт на производстве.<br>-  Анализ текущих техкарт: выявление ошибок, оптимизация процессов и себестоимости, улучшение вкусовых и органолептических показателей.<br>-  Разработка и корректировка рецептур блюд с учётом производственных возможностей, сезонности, ассортимента и потребительского спроса.<br>-  Предложение и внедрение новых технологий обработки и приготовления продуктов (низкотемпературная готовка, шоковая заморозка, MAP-упаковка и др.).<br>- Участие в разработке и совершенствовании визуального вида продукции: подача, сервировка, оформление упаковки.<br>- Внедрение стандартов безопасности и качества в рамках ХАССП / ISO / внутренних норм.<br>- Проведение тестов и дегустаций, оформление протоколов органолептической оценки.<br>- Обучение производственного персонала новым процессам, корректировкам в рецептуре и технологиях.<br>- проведение регулярного аудита санитарного состояния производственных и складских помещений.<br>- разработка санитарных регламентов, инструкций по уборке, обработке оборудования, правил личной гигиены персонала.<br>- контроль соблюдения персоналом санитарных требований (медосмотры, гигиеническое обучение, допуск к работе).<br>- организация микробиологических и санитарно-химических испытаний сырья, готовой продукции, воды, смывов.<br><br><br>Требования:<br> <br><br>- Высшее профильное образование: технология общественного питания / пищевая промышленность.<br>- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 2 лет, желательно в сегменте готовых блюд, кейтеринга, HORECA или вендинга.<br>- Знание нормативной документации (ТР ТС, СанПиН, ХАССП).<br>- Отличное понимание производственного цикла: от сырья до упаковки.<br>- Опыт создания техкарт, расчётов БЖУ, калорийности.<br>- Владение Excel на уровне уверенного пользователя.<br>- Креативность и практический подход в создании новой продукции.<br><br><br><br>Условия:<br><br>- Стабильные выплаты заработной платы;<br>- График работы 5/2:<br>- Предоставляем питание ;<br>- Бонусы;